Хъайлё

Хъайлё — очень нежное на вкус блюдо, характерное для кухни горских евреев. Напоминает омлет с зеленью с той лишь разницей, что зелень вместе с луком предварительно тушится до максимальной мягкости.

• 8 яиц
• 1 средняя луковица
• по 1 среднему пучку шпинат, зеленого лука, кинзы, укропа, петрушки
• 1 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец
• вареный рис басмати для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Всю зелень промойте, обсушите, нарежьте достаточно крупно.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В глубоком сотейнике на слабом огне потушите в масле репчатый лук и белую часть зеленого лука, 5 мин.
3. Добавьте в сотейник нарезанную зелень. Тушите под крышкой, периодически помешивая, 5–7 мин. Зелень должна стать мягкой, потемнеть и выпустить сок.
4. Добавьте в сотейник нарезанную зелень. Тушите под крышкой, периодически помешивая, 5–7 мин. Зелень должна стать мягкой, потемнеть и выпустить сок.
5. Разрежьте на порционные куски и подавайте с горячим рисом.

Источник: