Моностеарат сорбита представляет собой сложный эфир сорбитана (производное сорбита) и стеариновой кислоты, и иногда упоминается как синтетический воск. Он в основном используется в качестве эмульгатора для хранения смеси воды и масла. Сорбитан моностеарат используется в производстве пищевых и медицинских продуктов, и неионных поверхностно-активных веществ с эмульгирующими, диспергирующими, и смачивающими свойствами. Он также применяется для создания синтетических волокон, обработки металлов и в качестве эмульгатора в покрытиях, пестицидах и различных применений в производстве пластмасс, пищевой и косметической промышленности.
Моностеарат сорбита был одобрен Европейским Союзом для использования в качестве пищевой добавки, эмульгатора, и имеет номер Е491.
