Полосный стейк — вид вырезки из говядины. Международно он называется клаб стейк. В Соединенных Штатах и Канаде, он также известен как Нью-Йоркская вырезка, в Австралии он известен как пивной стейк. Мясо вырезаеться из поясницы, а сам стейк состоит из мышц, что делает его особенно нежным. В отличие от близлежайших вырезок, короткая поясничная мышца, позволяет ей быть разрезанной на крупные куски.
Когда стейк привязан к кости, он называется Tbone стейк или пивной стейк, с той лишь разницей, что пивной имеет большую часть вырезки. Полосный стейк может быть продан с, или без кости.
