Пропаноат натрия представляет собой натриевую соль пропионовой кислоты, которая имеет химическую формулу Na (C2H5COO). В качестве пищевой добавки имеет номер Е281. Добавка хорошо растворима в воде. Пропаноат натрия получают взаимодействием пропионовой кислоты с едким натром.
Пропаноат натрия применяется в хлебопечении. Также Е281 используется в качестве консерванта в косметике, но не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.
Влияние на здоровье
Допустимое суточное потребление не ограничено. Е281 разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями. Разрешён в качестве консерванта в хлебе (пшеничном) нарезанном, расфасованном, хлебе ржаном для длительного хранения в количестве до 3 г/кг, в хлебе со сниженной энергетической ценностью, сдобной выпечке и мучных кондитерских изделиях, питте в количестве до 2 г/кг, в хлебе (пшеничном) расфасованном для длительного хранения, пасхальных, рождественских куличах в количестве до 1 г/кг, в сыре и аналогах сыра(для поверхностной обработки), индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту.
Вызывает раковые опухоли.
