Сюрстрёминг ( Швед. surströmming) – это традиционное шведское блюдо, которое вызывает смешанные чувства у людей из-за своего специфического запаха и вкуса. Это кисломолочная рыба, обычно сельдь, которая ферментируется под воздействием бактерий в течение нескольких месяцев.
Процесс производства сюрстрёминга включает в себя созревание рыбы в бочках, где происходит бурное брожение, вызывающее сильный запах сероводорода. Этот запах настолько интенсивен, что многие люди предпочитают открывать банку с сюрстрёмингом на улице из-за его пронзительного аромата. В Швеции сюрстрёминг часто подают в сочетании с картофелем, луком, сметаной и лавашом. Любители этого блюда отмечают его необычный вкус, который сочетает в себе кислоту, солёность и остроту.
Сюрстрёминг вызывает оживленные дискуссии среди гурманов и любителей экзотической кухни. Некоторые считают его деликатесом, в то время как другие считают его одним из самых отвратительных блюд в мире. Независимо от мнения о сюрстрёминге, это блюдо остается важной частью культуры и кулинарии Швеции, привлекая внимание туристов и любознательных гурманов со всего мира.
История:
История сюрстрёминга уходит корнями в древность и тесно связана с климатическими условиями и традициями скандинавских народов, особенно шведов. Ферментированная рыба была одним из способов сохранения пищи в холодных условиях Скандинавии задолго до изобретения холодильников. Именно этот способ позволял людям иметь доступ к белку и другим питательным веществам в течение всего года.
Точные истоки сюрстрёминга неизвестны, но известно, что метод его приготовления был использован шведскими народами еще во времена викингов. Рыба, обычно сельдь, помещалась в бочки с солью и оставалась на несколько месяцев для ферментации. С течением времени сюрстрёминг стал не просто способом сохранения пищи, но и частью культуры и традиций Швеции. Он стал символом скандинавской кухни и часто упоминается в литературе, искусстве и кино.
Сегодня сюрстрёминг остается популярным блюдом в Швеции, хотя его специфический запах и вкус вызывают споры среди гурманов. Тем не менее, это блюдо продолжает быть частью культурного наследия Швеции и привлекает внимание туристов и любителей необычных кулинарных впечатлений.
Подготовлено cпециально для cooks.kz
