Таровая камедь представляет собой измельчённый эндосперм семян растения вида Caesalpinia spinosa, или дерева тара. В качестве пищевой добавки таровая камедь имеет номер Е417. Внешне таровая камедь представляет собой порошок белого с оттенками жёлтого цвета, практически не имеющий запаха.
Таровая камедь используется в кондитерских изделиях, молочных продуктах и мороженом – как загуститель, в майонезах ,соусах, приправах – как стабилизатор, в джемах, желе, мягких конфетах, молочных продуктах и мясных консервах – как желирующий агент.
Так же таровая камедь применяется в фармакологии, косметологии и при производстве сухих кормов.
