Получают тартрат калия-натрия взаимодействием L-винной кислоты с едким натром и едким кали или карбонатами натрия и калия. Примеси: малаты, другие тартраты, оксалаты.
Применение
Тартрат калия-натрия используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта и имеет номер E337. Он обладает солёным, холодящим вкусом. Используется эта соль и в пекарских порошках. Е337 нашло применение и в медицине — в качестве слабительного, якобы аптекарь Сеньет употреблял эту соль для помощи при желудочных расстройствах. В этих целях сегнетову соль теперь часто применяют в составе порошка Сейдлица.
