Тай сукэ, сукияки, известные также как просто сукэ в Таиланде, тайский вариант закусочной и одноименного блюда, где посетителям предлагают самим жарить мясо, морепродукты, лапшу, пельмени и овощи в кастрюле с бульоном. Несмотря на название, блюдо едва напоминает японское сукияки, имеющее больше общего с сябу сябу и китайским горячим горшком.
Тайские сукияки произошли от китайских горячих котлов которые подаются в ресторанах, алюминиевую кастрюлю нагревают на углях за столом, посетители сами готовят свою еду.
В 1960-ом сеть ресторанов называемая «Кока» открыла свой первый филиал на Siam Square, в Бангкоке, они предлагали модифицированную версию китайского горячего горшка под японским названием Сукияки, хотя блюдо лишь отдаленно напоминало японское сукияки, это было броское название, потому, что в то время поп-песня под названием «Сукияки» была большим хитом во всем мире. Но измененный тайский вариант оказался хитом, и прошло совсем немного времени, прежде чем другие сети начали открывать «сукэ» рестораны по всему Бангкоку и других городах, каждый со своим собственным специальным соусом и способом готовки.
В тайском сукияки, посетители имеют больше ингредиентов на выбор, но каждая порция значительно меньше, с тем чтобы позволить посетителям попробовать многие ингредиенты, также в заведениях встречается популярный тайский пряный соус. Тайский пряный соус включает в себя большое количество соуса чили, перчиков чили, лайма и листья кориандра. Сырые ингредиенты подаются на небольших тарелках и готовятся у стола на газе или электрическом подогреве, в горшке из нержавеющей стали содержащий бульон. Как правило, яйца добавляют в бульон в начале трапезы.
Сегодня такие цепи ресторанов является самым популярным в Таиланде около 200 ресторанов по всей стране и 23 в Японии. «Кока» делает быстрое распространение за рубежом, и уже подают блюда в 24-ех точках по всей Азии и Австралии, в будущем выходы запланированы в США и Европе. Стратегия «Кока» за границей сосредоточена на потребителях с высоким уровнем дохода. Другие популярные сети включают Техас и Lailai.
