Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
29 августа 2014 6 068 0
Молекулярная кухня

Британский физик-ядерщик Николас Курти стал вдохновителем молекулярной кухни.

30 ноября 2010 1 605 0
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)
5 марта 2012 2 666 0
Глубокая обжарка

Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.
3 апреля 2013 2 603 0
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.
18 декабря 2014 1 560 0
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному
30 ноября 2010 1 232 0
Панировка

Это обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий.
25 декабря 2014 1 518 0
Авард

Авард — наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла
17 апреля 2013 3 130 0
Гарнир

Если идти от дословного перевода французского глагола garnir, получим значение«снабжать, украшать, обкладывать»
4 ноября 2010 1 569 0
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного
16 сентября 2013 5 261 0
Дегустатор
Дегустатор

Дегустация — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение …