Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
29 января 2011 32 493 0
Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …
17 апреля 2012 3 419 0
Фрикандо

Если рассматривать этот термин буквально то в переводе с французского fricandeau это кусок телятины
14 мая 2014 2 193 0
Экопитание

ЭКОномия или ЭКОлогия
22 декабря 2014 1 376 0
Абстиненция

Абстиненция — добровольный волевой отказ от чего-либо
15 октября 2011 3 017 0
Фритюр

Метод приготовления путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен несколько тысяч лет
30 ноября 2010 1 593 0
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)
4 ноября 2010 1 554 0
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного
16 сентября 2013 5 239 0
Дегустатор
Дегустатор

Дегустация — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение …
3 апреля 2013 2 562 0
Фламбирование

Фламбирование – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание.
2 ноября 2012 1 554 0
Абилирование

Абилирование — от франц. abeillere, то есть по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни