Хороший способ приготовления вкусного аппетитного новогоднего блюда – запекание в кулинарном рукаве. Прежде, чем давать рецепт фаршированной курицы, расскажу, как им надо пользоваться.
Рукав для запекания
Сейчас для приготовления блюд в духовке многие используют так называемый «рукав для запекания». Он представляет собой специальную плотную пленку, смотанную в рулон. По виду этот рукав напоминает полиэтиленовый мешок, но он сделан из другого материала, благодаря чему в духовке не плавится.
Ширина рулона составляет 30 см, длина 3 м. Этого количества хватает на приготовление 4-5 блюд. Рукав для запекания дешево стоит, поэтому его использование вполне экономично. В комплект входят также специальные завязки или зажимы.
Рукав для запекания продается в универсамах и супермаркетах – в тех же отделах, где находятся пищевая пленка, фольга, пергамент и пр. Чаще всего его можно использовать как в духовке, так и в микроволновке. На всякий случай посмотрите на упаковке, там указано, где его можно применять.
Что в нем можно готовить
Вы можете готовить в нем любые блюда, которые вы обычно запекаете, например, картошку, мясо, рыбу, курицу, овощи – по отдельности или в любой комбинации.
Блюда получаются вкусными, сочными, ароматными и полезными, так как все вещества остаются внутри.
Запекать в рукаве удобнее, чем в фольге, потому что он более герметичный. Особенно хорошо то, что из рукава не вытекает сок, поэтому противень остается чистым, его почти не надо мыть.
Еще один плюс: рукав прозрачен, поэтому степень готовности блюда можно контролировать визуально.
Особенности использования
Не допускайте соприкосновения рукава со стенками духовки и ее сводом, иначе он может лопнуть. Это особенно важно, если есть открытый огонь.
Всегда кладите рукав только в холодную форму, сковороду, противень. А вот на решетку его класть нельзя.
Рекомендуемся температура духовки – до 200 градусов.
Сколько пленки нужно отрезать от рулона? В зависимости от того, что вы будете готовить (рыбу, окорок, курицу), прикиньте размер исходного сырья и добавьте еще 20 см. Этот кусок рукава можно отрезать от рулона.
Отступите от края рукава примерно 10 см и завяжите край или закрепите его зажимом. Вложите продукты и зафиксируйте второй конец рукава.
Важный момент!Прежде, чем вы поставите рукав в духовку, проколите его в нескольких местах обычной иголкой. Дело в том, что в процессе готовки он раздувается, и эти отверстия позволят пару выходить. Если отверстий не будет, рукав может лопнуть.
Если вы хотите, чтобы блюдо получилось с румяной корочкой, то примерно за 10-15 минут до конца разрежьте рукав и раскройте его, чтобы внутрь проникал горячий воздух и помогал образованию корочки.
Еще одно замечание. Когда вы вытащите блюдо из духовки, открывайте рукав осторожно, чтобы не обжечься горячим паром.
Курица с яблоками в духовке
Приготовьте к новогоднему столу аппетитное блюдо – курицу, фаршированную яблоками. Яблоки придадут куриному мясу нежный пикантный вкус.
Вам понадобится:
Тушка курицы потрошеная: 1,5-2 кг;
Яблоки: 3-4 шт.;
Майонез: 1/3 стакана;
Соевый соус: 3-4 ст. ложки;
Чеснок: 1 зубчик;
Соль, перец: по вкусу;
Сухая приправа для курицы: по вкусу (обычно 1 ч. ложка).
Как готовить:
Удалите жир вокруг куриной гузки. Тщательно вымойте тушку снаружи и внутри и обсушите бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.
Приготовьте маринад.Положите в миску майонез, соевый соус, измельченный чеснок, соль, перец и сухую приправу. Смешайте до однородности.
Получившимся маринадом хорошенько намажьте курицу снаружи и внутри. Поставьте ее в холодильник мариноваться. Достаточно будет 1 часа, но если она постоит там дольше, мясо будет еще нежнее.
Когда курица промаринуется, подготовьте яблоки. Вымойте их и нарежьте дольками, кожуру чистить не надо. Семена, естественно, удалите. Важный момент: для этого блюда лучше всего подходят яблоки зеленых сортов (антоновка, голден, симиренко), так как при запекании они сохраняют форму и не разваливаются.
Нафаршируйте внутренность курицы дольками яблок. Зашейте отверстия тушки со стороны шеи и гузки. Можно сделать это с помощью зубочисток.
Ножки рекомендуется связать ниткой, тогда курица будет выглядеть более красиво и аппетитно.
Нагрейте духовку до 180-200 градусов. Положите курицу в рукав, как указано выше, затем поместите ее на противень или в форму подходящего размера. Проколите рукав иголкой в нескольких местах.
Немного убавьте огонь и поставьте в духовку запекаться на 1,5 часа (время запекания зависит от размера тушки). Время от времени поглядывайте в духовку, проверяйте, как идет процесс.
Когда блюдо будет готово, аккуратно выньте его из духовки. Разрежьте рукав (помня о мерах предосторожности, чтобы не обжечься). Выньте курицу, удалите нитки, переложите ее на блюдо и подавайте на стол.
Вкусовой нюанс
Можно разнообразить вкус блюда, добавив к яблокам несколько долек мандарина или апельсина (без косточек). Пикантный оттенок цитрусовых обогатит вкус блюда и придаст ему ярко-выраженный новогодний оттенок.
Приятного аппетита!
Напомним, что первое блюдо для новогоднего стола подробно расписано здесь. А также читайте:
Блюдо № 3 «Шпроты по-домашнему»
Блюдо № 4 «Глазированная свинина и кукурузный салат»
Блюдо № 5 — «Яблочно-медовые маффины»
Блюдо № 7 — «Новогодние печенья с глазурью»
Блюдо № 8 — «Заливное из трех видов рыб»
Блюдо № 9 — «Потрясающий пирог с фруктовым пюре или тыквой»
Блюдо № 10 — «Три способа засолки рыбы к новогоднему столу»
Блюдо № 12 — «Рецепты лучших тортов: «Медовый», «Графские развалины», «Прага»
