Бьюсь об заклад, что многие считают эту сладость гораздо более молодой! А дело было так: первый раз вату попробовали в Италии еще в начале XV века, правда, тогда позволить себе сладость могли только богачи: сахар был дорогостоящим продуктом, вату делали вручную, да и специалистов по созданию воздушной сладости было мало. А вот доступной сахарная вата стала лишь в 1897 году, когда Моррисон и Вартон придумали специальный аппарат, работающий на электричестве и позволяющий быстро сделать сахарное «облако», причем не только белое, но и цветное – с помощью пищевых красителей.
Как делается сахарная вата, тоже видели все. Из вращающегося металлического цилиндра через дырки вылетают сладкие нити, которые продавец сразу же подхватывает палочкой и начинает накручивать. Получается большой ком ваты, состоящий процентов на 95 из воздуха.
Что и как происходит, совершенно ясно. Сахар, смешанный с красителем и ароматизатором, нагревается в центральном цилиндре и начинает плавиться. Поскольку цилиндр вращается, расплавленная масса под действием центробежной силы продавливается сквозь отверстия и разлетается по сторонам. Продавцу остаётся только поймать эти нити. Некоторые умельцы делают из ваты не просто пушистые облака, но и несложные фигурки.
Как сделать сахарную вату в домашних условиях?
Аппарат для изготовления сахарной ваты можно сделать самостоятельно из подручных материалов. Для этого понадобятся:
- алюминиевая банка из-под кока-колы;
- электромоторчик, например, от старой электробритвы;
- нагревательный элемент;
- ёмкость вроде таза с высокими бортами, чтобы вата не разлеталась по всей кухне.
Процесс изготовления.
1. Из банки мастерим центральный цилиндр для сахара.
- Обрезаем банку примерно до половины, обрезанные края немного загибаем внутрь.
- В боках тонким гвоздём проделываем дырочки для нитей.
- В центре донышка тоже делаем отверстие для крепления.
2. Ось электромотора вставляем в отверстие в донышке, закрепляем.
3. На дне таза укрепляем электромотор с ёмкостью.
Самое сложное подвести к донышку банки ТЭН. Тут всё зависит от его вида. Думается, умельцы сами придумают, что можно тут сделать.
Когда установка собрана, засыпаем в банку ложку сахара, который можно смешать с красителем (или капнуть немного фруктового сока), около полминуты разогреваем смесь, а затем включаем мотор. Теперь только успевайте вращательными движениями подхватывать вылетающие нити соломинкой или палочкой для суши.
