Чахохбили

Это блюдо считается «классикой жанра» в грузинской кухне и готовится исключительно из птицы. Когда-то давно гурманы-грузины любили полакомиться чахохбили из дикого фазана. Но охота на вкусную птицу быстро истребила ее популяцию. Поэтому взоры восточных кулинаров обратились к самой доступной домашней курице, из которой и сегодня готовят вкуснейшее чахохбили. Рецепт приготовления исключает использование растительного масла. Но требует много специй, зелени и помидор. Вкус блюда получается острым, пикантным. Поэтому в качестве гарнира для него подают нейтральный отварной рис или картофель.

Для приготовления блюда вам понадобиться сотейник или глубокая сковорода. Желательно, чтобы она обладала антипригарным покрытием. В этом случае вопрос, как готовить чахохбили из курицы, не вызовет у вас затруднений.

Вам понадобятся:

• курица (или окорочка) — весом 1,5 кг;
• помидоры — 500 граммов;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 3 шт.;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• красное сухое вино — 200 мл;
• лимон — 1 шт.;
• зелень — базилик, кинза, петрушка, укроп;
• соль и специи — лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр.

1. Вымойте курицу, разрежьте на порционные куски. Жир и кожу необходимо сохранить.
2. Сильно прогрейте сковороду без добавления растительного масла, убавьте огонь.
3. Выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки. Уберите мясо со сковороды, в нее выложите очищенные и крупно нарезанные морковь и лук, слегка обжарьте овощи.
4. Переложите мясо в глубокий сотейник, сверху выложите обжаренные овощи. Поставьте на медленный огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.
5. Посолите, добавьте томатную пасту, все специи и вино. Убавьте огонь до минимального и плотно накройте сотейник крышкой.
6. Помойте и ошпарьте кипятком помидоры, очистите их от кожицы. Порежьте томаты дольками, переложите к мясу.
7. Тушите 30 минут до тех пор, пока помидоры полностью не растворятся в блюде.
8. Подавайте чахохбили, обильно присыпанные зеленью, украсив дольками лимона.

Этот классический рецепт чахохбили из курицы по грузински вполне можно считать диетическим блюдом. В процессе приготовления вы не используете ни капли жира, а куриное мясо с овощами рекомендовано тем, кто стремиться похудеть. Богатый насыщенный вкус блюда, щедро приправленный специями, не только оригинальный, но и приятный. Как известно, специи ускоряют обмен веществ в организме, и лишний жирок не успевает оседать на животе и бедрах.

Чахохбили из курицы — рецепт с картошкой

У опытных хозяек есть свой ответ на вопрос, как правильно приготовить чахохбили. Чтобы получить сытное блюдо с гарниром для полноценного ужина, можно использовать картофель. Так вы сможете разнообразить повседневное и праздничное меню (если, например, куриные бедрышки с картошкой в духовке уже надоели). И не волноваться по поводу отсутствия каких-либо ингредиентов.

Вам понадобятся:

• курица или окорочка — 1,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 4 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• соль и специи — лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, паприка, мята;
• растительное масло.

1. Обмойте и разрежьте курицу на порционные куски. Обсыпьте частью специй и оставьте на 10 минут.
2. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте курицу без добавления масла. Часто переворачивайте кусочки, пока они не приобретут румяную корочку. Переложите мясо в сотейник, а получившийся сок слейте в отдельную миску.
3. Очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте овощи крупными ломтиками, чеснок пропустите через пресс.
4. Добавьте в сотейник с курицей растительное масло, поджарьте 10 минут. Переложите к мясу лук и жарьте еще 5 минут.
5. Обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожицу, измельчите.
6. Добавьте помидоры к мясу, выложите картофель, перемешайте. Плотно накройте крышкой и тушите 20 минут.
7. Помойте, обсушите и нарежьте зелень, переложите ее в сотейник. Добавьте специи, зубчик чеснока, посолите и тушите 5 минут.
8. В сок, оставшийся при жарке курицы, положите 2 зубчика чеснока и молотый перец, перемешайте.
9. Подавайте блюдо горячим на большом подносе или порционно. Перед подачей полейте чесночным соусом.
10. Рецепт чахохбили из курицы в мультиварке

Хотите узнать, как приготовить чахохбили из курицы очень и очень просто? Тогда возьмите на вооружение рецепт блюда в мультиварке.

Вам понадобятся:

• курица — 1,5 кг;
• лук — 4 шт.;
• помидоры — 6 шт.;
• красный перец острый — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• кинза, базилик — по 1 пучку;
• хмели-сунели — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• красное сухое вино — 100 мл;
• соль.

Процесс приготовления

1. Вымойте, обсушите и разрежьте курицу на порционные кусочки.
2. Вымойте и ошпарьте кипятком помидоры, снимите кожицу. Мелко нарежьте мякоть.
3. Очистите и нарежьте полукольцами лук.
4. Вымойте, обсушите и мелко порубите зелень.
5. Очистите чеснок и мелко нарежьте.
6. Вымойте перец, удалите семена и плодоножку, мелко нарежьте.
7. На дно мультиварки уложите кусочки курицы, сверху — все остальные ингредиенты. Добавьте масло и вино.
8. Установите режим «Тушение» и таймер на 90 минут.
9. Подавайте блюдо на стол «сразу из печи»!

Теперь вы знаете, как готовить чахохбили из курицы. Как видите, это совсем не сложно! Пряное и пикантное блюдо обязательно оценит ваш супруг, а детишкам понравится нежная и мягкая тушеная курочка!