Заправка для салатов

1. Рецептура:

1. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Заправку приготавливают из смеси растительного масла и уксуса или лимонной кислоты с добавлением воды, соли сахара и перца черного молотого.

Для приготовления раствора лимонной кислоты используют кипяченую воду.

Заправку используют для салатов и винегретов, перед использованием тщательно перемешивают.

1.  Характеристика изделия по органолептическим показателям:

внешний вид — не стойкая эмульсия масла в воде;

цвет — бесцветный с блестками растительного масла;

вкус, запах —  кисло-сладкий, без запаха прогорклого масла;

консистенция — жидкая.

1.  Срок годности и условия хранения:

При температуре +14.. ,+20°С 72 часа.

1. Сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г