Соус сухарный

Рекомендуется подавать к блюдам из отварных овощей.

1. Рецептура:

¹ Сок лимона.

1. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Масло сливочное нагревают до тех пор, пока не испарится влага и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процеживают и добавляют в него молотые поджаренные сухари, соль, сок лимонный или кислоту лимонную, массу тщательно перемешивают.

Рекомендуется подавать к блюдам из отварных овощей.

1.  Характеристика изделия по органолептическим показателям: 

внешний вид — однородная сухарная масса, равномерно распределенная в жире;

цвет — светло-коричневый;

вкус, запах — характерные для данного вида соусов, в меру солоноватый с привкусом сухарей и масла;

консистенция — густообразная, крупинчатая.

1.  Срок годности и условия хранения:

На мармите или горячей плите не более 3 часов.

1. Сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г