Если вы веган, то должны обязательно следить за тем, чтобы продукты, перечисленные ниже, были включены в ваш рацион. Дело в том, что анализы крови веганов показывают, что нередко им не хватает определенных витаминов и микроэлементов. Каких? И главное — как их восполнить? Вот об этом сегодня мы и поговорим.
• Кальций: Этот минерал укрепляет зубы и кости. Взрослые должны принимать 1000 мг кальция в день. Веганы могут восполнить дефицит кальция некоторыми овощами (брокколи), миндалем, обогащенной кальцием соей и миндальными молочными напитками.
• Витамин B12: он участвует в делении клеток, формировании крови и поддерживает нервные функции. Этот витамин содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Веганы в значительной степени страдают от его недостатка. Заменить его можно биологически активными добавками. Этот витамин, к слову, всасывается через слизистую оболочку полости рта, поэтому придумали зубную пасту, обогащенную В12.
• Железо: Железо укрепляет иммунную систему и держат нас в форме. Хорошими растительными источниками железа являются семена кунжута, просо, амарант, лен, чечевица, семена тыквы, фисташки, сыр тофу. Следует помнить , что организм может усвоить сразу лишь небольшое количество железа. В сочетании с витамином С, которого много в сладком перце, капусте или апельсинах (сок) железо усвоится быстрее.
• Цинк: Для иммунной системы и заживления необходим цинк. Его главным образом можно получить из цельного зерна , бобовых и орехов.
• Омега-3 жирные кислоты: Они имеют важное значение для нормального функционирования сердца и мозга. Особенно много Омега -3 в жирной рыбе. Веганы могут потреблять масло из водорослей, льняное масло, грецкие орехи, льняное семя и семена чиа — они также содержат омега-3 жирные кислоты.
Специально для cooks.kz
