Ферменты, которые облегчают переваривание глютена

Какие ферменты могут помочь при проблемах с перевариванием глютена?

Простой ответ — принимайте продукт, содержащий ферменты, которые могут переварить глютен. Но позвольте мне сначала представить Вашему вниманию общий обзор. По данным одного исследования, проведенного в США, каждый 3-й взрослый сокращает или избегает потребления глютена. Глютен — это базовый комплекс белков, который преимущественно встречаются в зерновых культурах, в том числе в пшенице, ячмене, спельте и ржи. Многие люди имеют непереносимость к глютену, а также к казеину — белку, содержащемуся в молоке. Когда эти белки попадают в организм людей, которые не переносят их, они могут вызывать желудочно-кишечный дискомфорт, особенно газообразование и вздутие живота. 

Хотя популярное решение проблемы с непереносимостью казеина и глютена, а именно диета без глютена и казеина и устранение вредных белков из пищи, уменьшит дискомфорт, в пищевых продуктах часто встречаются скрытые источники глютена и казеина, которые снова могут вызвать дискомфорт.

Многие продукты без глютена можно приобрести в магазинах натуральных продуктов и даже в обычных супермаркетах. К числу полезных зерновых, которые могут заменить источники глютена, относятся амарант, квиноя и разнообразные виды риса, такие как коричневый, красный, черный и дикий рис. Казеин встречается в молоке и молочных продуктах. Очевидно, для предотвращения употребления глютена и казеина требуется внимательно читать то, что указано на этикетках пищевых продуктов.

Прием дополнительных препаратов с пищеварительными ферментами может помочь людям переносить более низкий уровень потребления глютена и казеина особенно на начальном этапе отказа от них. В большинстве случаев в качестве фермента для переваривания глютена используют дипептидилпептидазу IV (DPP-IV). Этот фермент действует одновременно на глиадин и казеин и устойчив к расщеплению другими пищеварительными ферментами. DPP-IV считается одним из ключевых ферментов, отвечающих за переваривание белков, и, как известно, встречается в меньших количествах в оболочке кишечника у людей с чувствительностью к глютену или непереносимостью глютена. В самом деле, существует обратная зависимость между уровнем DPP-IV и повреждениями кишечника у людей с чувствительностью к глютену. Иными словами, чем ниже содержание DPP-IV, тем более значительные повреждения получает оболочка кишечника.

Для защиты от любых скрытых источников глютена часто рекомендуется принимать препараты, содержащие DPP-IV. Если вам нужно немного помочь с перевариванием глютена, попробуйте использовать средство c DPP-IV.