Острая приправа, которую впервые создали в американском штате Луизиана в XVIII веке французы, эмигрировавшие из Канады. Она является порождением знаменитой каджунской кухни.
Каджун еще называют кэйджн (Cajun).
Изготовление
Каджун готовится перед добавлением в блюдо или заблаговременно, а потом хранится в хорошо закрытой таре.
Смесь не имеет строго определенного состава: количество ее ингредиентов может варьироваться от 4 до более 15. Как правило, ее составляющими являются паприка, кайенский, чили, черный, белый перец, тимьян, орегано, кумин, базилик, петрушка, зира, соль.
Использование
Кроме классических блюд каджунской кухни, каджун добавляют в маринады к мясу и рыбе, а также птице и морепродуктам.
