Процесс выбора вина пугает лишь поначалу. Вино и в самом деле не слишком простая вещь, но не сложнее сбора грибов, рыбалки или слушания более-менее сложной музыки — одним словом, процесс его выбора не лишён спортивного интереса и способен приносить удовольствие.
Главное, что стоить запомнить: технология выбора не обязательно должна сводиться к хаотичному тыканью пальцем в полки. Всего не перепробуешь: вин много, и они все разные. Учитесь анализировать, запоминать, что пьёте. Всякий раз, когда пьёте вино, записывайте ощущения, ведь даже Moleskine выпускает специальные тетради для винных заметок. Учитесь не обращать внимания на дизайн этикеток, главное, что есть в этикетке, — это информация, которую нужно уметь прочитать: страна, регион, сорта.
Учитесь также читать контрэтикетку — она часто написана по-русски, там также можно прочесть сортовой состав вин-блендов и количество содержащегося натурального сахара, то есть понять, насколько сухим будет вино. И еще не ленитесь: по большому счёту есть всего два способа привести в боеготовность собственный винный бэкграунд. Первый — сделать упор на теорию, второй — больше пробовать. Идеальный вариант — объединить и то и другое.
Вино-бленд — вино, сделанное из смеси сортов винограда. Точный сортовой состав смеси можно прочитать на контрэтикетке. Если вино моносортовое, то на нём просто пишут, скажем, рислинг. Бывает и так, что вино сделано из двух сортов винограда, и давать ему отдельное название компания не хочет — тогда на этикетке пишут название через тире вроде сира-каберне.
1. Выбирайте правильную страну-производителя
Виноград – культура тепло- и светолюбивая, поэтому чем южнее будет страна производитель, тем лучше. Не бойтесь брать вина из Испании, Чили, Аргентины и ЮАР. А с итальянскими и французскими, наоборот, можно ошибиться. Вопреки общепринятому мнению, что европейское вино самое хорошее, на самом деле, его вкус сильно зависит от года урожая. Если сезон был дождливый, то виноград может быть кислым. Часто эксперты при анализе вина указывают его год – и это не случайно.
Также стоит избегать напитков, сделанных на пост-советском пространстве: в России, Молдавии, Украине или Грузии. Часто вместовина потребителю подсовывают разведенный порошок. Виноградники растут много лет, за ними нужен кропотливый уход, а после развала СССР немногие хозяйства продолжали уделять этому должное внимание. Сейчас на этих территориях мало хороших производств и у них слишком малые объемы поставок, чтобы заполнить рынок.
«Винный светофор» стран-производителей: предпочтительнее — с осторожностью — лучше избегать
2. Читайте надписи на винной бутылке
Вино, бутилированное за рубежом, по своему качеству часто лучше того, что ввозится в Россию бочками и разливается здесь, так как иногда недобросовестные предприниматели при розливе добавляют что-то в конечный продукт, что может существенно снизить вкусовые качества напитка. Проверьте, чтобы на бутылке надписи были сделаны на языке страны производителя, это означает, что вино было сделано для внутреннего рынка. Русскоязычная этикетка, обязательная по закону, должна быть наклеена поверх оригинальной.
3. Выбирайте сухое вино
В сладких сортах могут присутствовать вредные добавки и сахар, которыми часто хотят исправить вкус испорченного сырья. Если бюджет ограничен, то лучше выбирать сухие или, на крайний случай, полусухие вина.
4. Выбирайте красное вино
На вкус и цвет товарищей нет, но если неважно, какое вино выбирать, то покупайте красное. Белые сорта деликатнее в производстве и их вкус легче испортить. Хорошие белые вина обычно стоят дороже, так что при ограниченном бюджете отдавайте предпочтение красному.
5. Выбирайте правильную винную бутылку
Избегайте красивых, «фантазийных» бутылок. Чаще всего, внимание к различным украшательствам говорит о том, что производитель больше ориентирован на внешнюю привлекательность, чем на внутреннее содержание.
А вот выбирать вино с пробковой крышкой совсем не обязательно. В последнее время многие производители заменили пробку откручивающейся крышкой, учитывая, что не у всех страждущих есть с собой штопор.
