Не совсем привычная для нас красная кукуруза является разновидностью традиционной злаковой культуры (маиса).
Это растение с многовековой историей: его начали выращивать и употреблять в перуанских Андах более 7 тысяч лет назад. Использовали красную кукурузу не только непосредственно в пищу, но и для окрашивания пищевых продуктов, напитков, а также приготовления известного мексиканского алкоголя – чича морада. Этот напиток, похожий на пиво, считался священным, а его чрезмерное употребление – самым большим пороком.
