Первая и самая существенная ошибка при приготовлении отбивных заключается в том, что из-за страха подхватить бактерии, многие обжаривают свинину слишком долго. В итоге изначально отличный продукт превращается в подобие резины.
Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь другим действенным и легким способом убить бактерии. Получить безопасную для здоровья отбивную можно с помощью рассола и кухонного термометра. Всего 30 минут выдержки мяса в рассоле из воды, соли и любимых трав позволит продукту стать безопасным и ароматным. Кроме того, рассол поможет защитить кусок от пересушивания во время жарки на сковороде.
А чтобы не упустить тот момент, когда мясо нужно снимать с огня, обязательно воспользуйтесь термометром. Оптимальной для свинины считается внутренняя температура в 70 ˚С, однако снимать с огня мясо лучше при температуре 65 ˚С. Почему нужно делать именно так? Потому что оставшиеся градусы свинина доберет уже во время «отдыха» на доске.
