Каждый раз, когда мы публикуем рецепт национальной кухни, в комментариях появляются замечания с поправками типа «нет, тесто сюда идет не дрожжевое, а пресное» или «вы забыли про розмарин». У каждого свое представление о блюдах своего народа. Оно связано с детством, традициями семьи и даже целого региона, в котором рос читатель. Вот, к примеру, драники.
Для справки, драники или картофельные оладьи — это популярное блюдо европейской кухни. Картофельные оладьи под названием «драники» являются неотъемлемым атрибутом белорусской кухни. Данное блюдо популярно также в украинской, русской, польской и еврейской кухнях.
В привычном виде это натертый картофель, яйцо, мука и соль — все. Никакого лука, который может сделать их жидкими. Их нужно обжарить и желательно потоньше, чтобы хрустели с двух сторон и подавать исключительно со сметаной. Вот это настоящие драники. Все остальные рецепты — лишь вариации на тему. Очень мелкая терка, к слову, тоже не годится для их приготовления, потому что выпекать драники нужно не из картофельной каши, у этого блюда должна быть фактура.
Теперь представьте себе, что одна из участниц украинского шоу «Міняю жінку» (девушка из Беларуси) приготовила драники с мясом (и прослойками сала), при подаче просила обязательно намазывать их желтком (специально жарила яйца) и сметаной. То есть драники в ее понимании — это котлеты с мясной начинкой. Кладет на сковороду тесто для драника, на него шмоточек мяса с салом, а сверху еще один черпачок теста для драников. А ведь это просто блюдо, которое готовили на ее родине, к которому она привыкла с детства, а потому и считает его ярким образцом своей национальной кухни.
Вообще, все варианты имеют право на существование. Эту историю мы привели в пример, так как она хорошо иллюстрирует причину разногласий между читателями по поводу национальных рецептов.
Посмотрите это классное шоу или перемотайте его до того момента, когда участница начнет готовку драников с мясом — время 45:04.
Специально для cooks.kz
