Трюфель (нем. Truffel) — сумчатый гриб с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Большинство относится к порядку трюфелевых (Tuberales). Произрастают в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с древесными корнями. Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку
напоминают мрамор. Немногие трюфели съедобны. Наиболее ценный — французский чёрный, или перигорский трюфель. (Tuber brumale), очень ароматный, снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный со светлыми прожилками. Белый трюфель- растет под землей только в Италии, и сезон поисков продолжается всего два месяца в году. Его поиском занимаются специально обученные собаки. Его можно собирать всего два месяца в году, с ноября по декабрь.
