Цукини (лат. Cucurbita pepo var. giromontina, ) — легкоусваиваемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи. Разновидность тыквы, плоды имеют продолговатую форму зелёного или жёлтого цвета.
Археологи обнаружили первые цукини еще в 7000 г до н.э. в Мексике. Но только в 16 веке цукини добрались в Европу: путешественники привезли их из южной Америки в Испанию. Однако, только итальянцы «пригрели» цукини и ласково назвали их «zucchina», что означает «маленькая тыква». Итальянские иммигранты вернули цукини в Америку в начале 19 века, и там они прижились под итальянским названием «zucchini». А французы назвали его «courgette»(кабачок) — уменьшительное название от слова «courge» (большого кабачка).
В зависимости от сорта они бывают в крапинку или в полоску. По европейскому стандарту цуккини нужно собирать, когда они достигают длины около 20 см, они должны быть такими же тонкими как и обычный средний огурец. Они могут выглядеть и как небольшая тыква.
Молодые цукини имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Цукини можно добавлять в детское меню, сочетая с овощем злаки, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.
Полезные свойства:
Для соблюдающих диету цукини — просто панацея. В 100 г кабачков содержится всего 18 калорий. Цукини богаты углеводами, витамином А
, а витамина С в них в два раза больше, чем в тыкве, а каротина больше, чем в моркови. Цукини продаются в супермаркетах круглый год, но именно летом они приобретают сочность и сладкий, нежный вкус и аромат.
Как готовить цукини?
Небольшие зеленоватые цукини можно тушить, жарить, запекать на гриле, фаршировать, мариновать, делать из них оладьи, овощную икру и добавлять в другие блюда, например во всевозможные салаты и рагу. И даже варить варенье! В Италии даже употребляют цветки цукини.
Цукини могут хранится до нескольких месяцев в сухом, прохладном месте, что нельзя сказать о кабачке. А все дело в кожуре, она по структуре плотная и не дает проникать влаге во внутрь.
