Это загадочное варенье нравится многим, но не всегда те, кого им угощаешь, могут определить, из чего оно приготовлено. Уж если удивлять гостей вареньем, так именно им!
На 1 кг очищенных от кожуры кабачков требуется 1 кг сахара и 2 лимона.
Если кабачки старые, то нужно удалять и внутренности.
Сварить сироп из 1 кг сахара и ½ стакана воды. Опустить в него кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Довести до кипения и опустить в массу лимоны, пропущенные через мясорубку вместе с цедрой. Варить варенье еще минут 45.
Готовность варенья можно проверить обычным способом, капнув на ноготь капельку сиропа: если сразу загустеет, можно снимать с огня.
