Цельное молоко или молоко, разбавленное водой, кипятят, добавляют соль, сахар и быстро всыпают при постоянном помешивании тонкой струей манную крупу. Варят до готовности 5 мин. Манная крупа заваривается через 20—30 с, и если не всыпать крупу за это время, то образуются комки. При заваривании одновременно большого количества крупы (4—6 кг) один работник может всыпать крупу; а другой — веничком размешивать жидкость с крупой. Отпускают горячую кашу с маслом, сахаром, вареньем, а в холодном виде с сахаром.
