Один из видов кулинарной обработки и консервации, родственник сушке, но есть два отличия от нее: 1) слабое участие тепла или его полное отсутствие, 2) медленное (постепенное) и частичное высыхание продукта. Вяление достигается путем сушки на ветру. Продукт для вяления всегда вешают вертикально и повыше человеческого роста, чтобы воздух обдувал его со всех сторон.
