Ингредиенты Продукт Ед. изм. Брутто Нетто Картофелькг0,2130,160 Яйцакг1/5шт. 0,008 Сухари или мука пшеничная кг0,0100,010 Масса полуфабриката кг-0,170 Кулинарный жир кг0,0100,010 Мааса жареных котлет кг-0,150 Сметанакг0,0300,030 Выход со сметаной кг-0,180 Способ приготовления
Очищенный картофель варят, обсушивают или протирают горячим. В протертый картофель добавляют яйца, массу перемешивают, из нее формуют котлеты по 2 штуки на порцию, панируют в муке или в сухарях.
Подготовленные котлеты обжаривают с обеих сторон . При отпуске с боку кладут сметану. Сметану можно отдать отдельно.
