Львовский сырник с цукатами и изюмом

Львовский сырник можно приготовить не только с темной глазурью. Сделайте ганаш из белого шоколада и добавьте в него цветной пищевой краситель.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 750 г творога классического «Савушкин» 9%
• 250 г сахара
• 6 яиц
• 150 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. манной крупы
• 1 стручок ванили
• 2 ст. л. изюма
• 2 ст. л. цукатов
• щепотка соли
• мука и сливочное масло для смазывания формы

Для глазури:

• 100 г шоколада
• 100 г сливок жирностью 22%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, излишки стряхните.

Творог измельчите блендером до однородности и протрите через сито. Он должен стать шелковым, без комочков.

Яйца разделите на белки и желтки. Надрежьте стручок ванили и выскоблите семена. Желтки взбейте с сахаром и семенами ванили в пышную, светлую массу. Белки взбейте с щепоткой соли до жестких пиков.

Творог смешайте с желтками, затем добавьте манную крупу и перемешайте. Вмешайте изюм и цукаты.

Добавьте взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх вмешайте их в творожную массу.

Вылейте тесто для сырника в форму и выпекайте 1 ч – 1 ч 10 мин., до готовности. Остудите сырник в форме, а затем переверните на блюдо вверх дном. Уберите в холодильник на 6–8 ч.

Для глазури порубите шоколад. В сотейнике доведите сливки до кипения и вылейте на шоколад. Оставьте на 5 мин., затем перемешайте до однородности. Полейте сырник глазурью, оставьте до полного застывания.

Источник: