Суп из трески с картофелем и помидорами

Треску в этом супе можно заменить другой нежирной рыбой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 г трески
• 500 мл рыбного или овощного бульона или воды
• 1 кг картофеля
• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 6–8 черешков сельдерея
• 1 крупная морковка
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 300 мл белого сухого вина
• соль, свежемолотый черный перец
• петрушка для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мелко нарежьте сельдерей, морковь и чеснок. В большую кастрюлю с толстым дном налейте половину оливкового масла положите нарезанные овощи, тушите под крышкой 10 мин.

Добавьте в кастрюлю помидоры и вино, соль и перец, готовьте на сильном огне 10 мин.

В другой кастрюле сварите очищенный картофель в кипящей подсоленной воде – ее должно быть столько, чтобы она едва покрывала картофель. Когда он будет готов, не сливайте воду, а прямо в ней растолките картофель в жидкое неоднородное пюре.

В кастрюлю с овощами добавьте бульон/воду и картофель. Доведите до кипения.

В кипящий суп добавьте крупно нарезанную треску. Варите на медленном огне 7–10 мин., до готовности рыбы. Приправьте перцем и солью, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Источник: