Учимся готовить щи из щавеля и крапивы с Юлией Андрияновой, постоянным автором сайта. Она поборола свой детский страх перед щавелем и крапивой, заново открыв для себя вкус бабушкиных зелёных щей.
В детстве, когда мир максималистски делился на добро и зло, было несколько вещей из категории «пытка». Манная каша с комками, молоко с пенкой и самое ужасное – щавелевый суп с яйцом. Любимый бабушкин суп обязаны были есть все, «кто любит бабушку», потому что «за ее здоровье». А что может быть дороже здоровья бабушки? Вот и ели, как миленькие.
Это была не просто неприятная кислятина, в суп добавляли крапиву вот уж где страх! Заставить себя проглотить то, что своими микроколючками так больно кусало коленки, было настоящим детским подвигом.
Выращивать щавель на грядке считалось неправильным, ведь самый вкусный рос в лесу, в меже, разделяющей малинник с сосновой чащей. И пока мы набивали ягодами лукошки, бабушка собирала самые сочные верхушки щавеля и крапивы для супа.
Когда я выросла, трепетный ужас перед щавелем как-то поутих. Да настолько, что на днях я попросила бабушку воспроизвести тот самый суп. И знаете что? Вкусно, очень вкусно.
Кислые нотки щавеля в сочетании с чуть пряными крапивными, приправленные для нежности сметаной то, что нужно для жаркого майского дня. С такими открытиями впору заново пробовать манную кашу а вдруг?
Щи из щавеля и крапивы:
2 л воды
2 картошки
1 луковица
1 морковь
1 средний пучок крапивы
1 средний пучок щавеля
1 ч. л. соли
2 лавровых листика
5 горошин черного перца
вареные яйца
сметана
укроп
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать, крапиву обдать кипятком. В кипящую воду положить картофель, лук, морковь. Довести до кипения, добавить соль, лавровый лист и перец. Добавить крапиву и щавель, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
При подаче положить в тарелку половинку вареного яйца и столовую ложку сметаны, посыпать укропом. Эти щи можно есть как горячим, так и холодными.
Источник:
