Треска в кляре с картофелем

На сколько порций: 2

Время приготовления: 15–20 минут

Калорийность на 100 г: 451 ккал

Филе трески (без костей и кожи) — 450 г Соль — ½ ч. л. Перец — ¼ ч. л. Сухой чеснок — 1/8 ч. л. Паприка — 1/8 ч. л. Для кляра Холодное пиво — 1 бутылка Ледяная газированная вода — 50 мл Мука — 2 стакана Разрыхлитель — 1 ч. л. Кукурузный крахмал — ½ стакана

Для чипсов Картофель — 1 кг Соль, перец — по вкусу Растительное масло для жарки Для пюре из горошка Замороженный зеленый горошек — 400 г Оливковое масло — 100 мл Соль — 5 г Лимонный сок — по вкусу Чеснок — 1 зубчик Листья свежей мяты — 100 г

1. Замороженный горошек смешать с оливковым маслом, чесноком, солью, листьями мяты и пробить в блендере. Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками. Обжарить во фритюре при температуре 180 °C в течение 4–5 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

2. Для кляра в широкой миске смешать муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Посолить. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво, после чего постепенно добавить газированную воду. Смешать все до однородности.

3. Филе трески разрезать на длинные полоски шириной 4–5 см. Каждый кусок рыбы обвалять в муке, посыпать специями, затем обмакнуть в кляр.

4. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 °C в течение 5 минут. Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Подавать горячей с картофелем и пюре из зеленого горошка.

Фото: ISTOCK, Григорий Поляковский

Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 6, июнь 2019