Вино, получаемое из винограда, начальная сахаристость которого превышает 252 г на 1 л сусла. В процессе брожения его мютируют, добавляя спирт, при этом ферментация прекращается и сахар остается частично неперебродившим. Этот метод применяется для производства вин категории АОК: Банюльс, Мори и Ривсальт, мускатов Бом-де-Вениз/Beaume-de-Venise и Фронтиньян/Frontignan; портвейна.
