Приготовим капучино без кофемашины

Вот несколько проверенных способов, от самых простых до более продвинутых.

Шаг 1: Приготовьте крепкий кофе

Основа капучино — это эспрессо. Без машины мы будем имитировать его крепость и насыщенность.

• Турка (Джезва): Самый доступный способ. Сварите очень крепкий кофе. На 1 порцию: 2 чайные ложки мелко помолотого кофе на 60-70 мл холодной воды. Не доводите до кипения, снимите с огня, когда появится пенка.

• Френч-пресс: Залейте 2-3 столовые ложки грубого помола горячей водой (~95°C). Перемешайте, подождите 4 минуты и медленно опустите поршень.

• Аэропресс: Отличный способ получить кофе, близкий к эспрессо по насыщенности. Используйте мелкий помол и метод «вверх дном» для большего времени экстракции.

• Мока- экспресс (Гейзерная кофеварка): Пожалуй, лучшая альтернатива эспрессо-машине для дома. Кофе получается крепким и насыщенным.

Совет: Если кофе получился не очень крепким, можно сварить его в турке в большем количестве и выпарить до нужного объема.

---

Шаг 2: Приготовьте молочную пену (самая важная часть!)

Именно пена отличает капучино от латте. Идеальная пена для капучино — плотная, бархатистая и однородная, без крупных пузырей.

Способ 1: Френч-пресс (очень эффективно!)

Вам понадобится: Френч-пресс и молоко, подогретое до 60-70°C (рука терпит, но уже горячо).

1. Налейте подогретое молоко в френч-пресс (заполните не более чем на 1/3, так как объем увеличится).

2. Быстро и энергично двигайте поршень вверх-вниз в течение 15-30 секунд. Молоко будет увеличиваться в объеме и насыщаться воздухом.

3. Сделайте еще несколько коротких движений поршнем у самой поверхности, чтобы разбить крупные пузыри и сделать пену более гладкой. Готовая пена должна держаться на ложке.

Способ 2: Венчик (ручной или электрический)

Вам понадобится: Глубокий ковшик или кружка и венчик.

1. Налейте подогретое молоко в емкость.

2. Быстро вращайте венчик между ладонями (или используйте электрический миксер/блендер) до образования обильной пены.

3. Чтобы сделать пену более нежной, постучите емкостью по столу и слегка покрутите ее, чтобы удалить крупные пузыри.

Способ 3: Блендер (аварийный вариант)

Налейте горячее молоко в блендер (не заполняйте его полностью!) и взбивайте на средней скорости несколько секунд. Будьте осторожны, пар может создать давление под крышкой.

Способ 4: Простая банка!

Вам понадобится: Банка с плотно закрывающейся крышкой.

1. Налейте молоко в банку (заполните не более чем на 1/3).

2. Закройте крышку и энергично трясите банку в течение 30-60 секунд, пока объем молока не увеличится в 2-3 раза.

3. Снимите крышку и поставьте банку в микроволновку на 30 секунд. Это закрепит пену.

Шаг 3: Собираем капучино

1. Прогрейте чашку. Ополосните ее горячей водой.

   Смотрите также

   

   Кухни народов мираПраздникиСправка

   Хэллоуин, или ночь всех святых

2. Налейте кофе. Налейте в чашку приготовленный эспрессо или крепкий кофе (заполните примерно на 1/3).

3. Добавьте пену. Ложкой удержите густую пену и перелейте в чашку более жидкое горячее молоко, заполнив чашку примерно на 2/3.

4. Выложите пенку. Сверху ложкой аккуратно выложите густую молочную пенку.

5. По желанию: Посыпьте пенку какао-порошком, корицей или тертым шоколадом через ситечко.

Советы для успеха:

• Молоко: Используйте цельное молоко (жирностью не менее 3,2%). Оно дает самую устойчивую и вкусную пенку. Можно использовать и растительные альтернативы (овсяное, соевое), но они ведут себя по-разному.

• Температура молока: Идеально — 60-70°C. Если молоко перегреть (закипит), оно не будет взбиваться и приобретет вкус «кипяченки».

• Посуда: Используйте высокую и узкую емкость для взбивания (например, кружку-шейкер или высокий ковшик). Так пенка получится лучше.

• Терпение: Не пугайтесь, если с первого раза не получится идеальная микропена. Немного практики — и вы будете делать капучино не хуже бариста!

Приятного кофепития!

Специально для cooks.kz