В виноделии так называют легкое окисление вина при его выдерживании в деревянных бочках или во время декантирования. Аэрация улучшает свойства вина, однако слишком длительный доступ воздуха вызывает окисление, которое приводит к ухудшению его вкусовых качеств. Насыщение вина кислородом может производиться путем открытой переливки вина, что нежелательно из-за потерь и опасности инфицирования продукции, или дозированной подачей кислорода в закрытые резервуары. Аэрация проводится с целью интенсификации роста дрожжей и окислительно-восстановительных процессов при производстве вин.
