55% территории Альто-Адидже по-прежнему занимает виноград Вернач. Из него делают простые и очень простые вина для torggelen, как называют здесь пирушки. Однако и частные виноделы, и винодельческие товарищества (которые перерабатывают около 80% винограда) пытаются восстановить объем традиционных сортов: Траминера, Вайсбургундера и Лагрейна. Наиболее интересные вина Альто-Адидже, однако, делают из сортов Шардоне и Совиньон. Среди красных вин обращают на себя внимание Мерло и Пино Неро, правда, не всегда с ошеломительным успехом. Каберне Совиньон вызревает лишь в немногих виноградниках, но если вызревает, то из него получаются тонкие, богатые танином вина.
