Эта живописная деревушка к югу от Пизы является родиной самого известного итальянского вина Сассикайя. Это вино делают исключительно из сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран, то есть нетипичных для Тосканы. Однако в теплом, почти приморском климате из них получаются пышные вина с интенсивным вкусом и долгой жизнью. У вина Сассикайя нашлось много подражателей, прежде всего это вино Орнеллайя. Оба эти вина с 1994 г. больше не являются Vino da Tavola, а причислены к категории DOC. Другие вина из района общины Кастаньето Кардусси (к которой также принадлежит и Больгери) называются Больгери Россо (или Больгери Бьянко). Они могут быть сделаны как из винограда Каберне Совиньон или Мерло, так и из Санджовезе. Почти все Больгери Россо — изысканные вина, нередко очень дорогие. На побережье тосканской мареммы (маремма — заболоченный морской берег) они неизменно пользуются огромным успехом. Здесь основывается сейчас множество новых хозяйств.
