В костном бульоне варят грудинку иди другие копчености. Капусту нарезают шашками, картофель — кубиками, остальные овощи — ломтиками. При отпуске в тарелку кладут кусочек копченостей, наливают борщ кладут сметану и зелень. Отдельно можно подать крупеник или гречневую кашу.
