Борщами называют такие супы, в состав которых обязательно входят свекла. Борщ является украинским национальным блюдом и широко распространен в южных и центральных районах нашей страны, Борщи приготавливают на мясном, грибном бульонах, иногда на бульоне от птицы (гуси, утки). По составу продуктов, способу приготовления и вкусу ассортимент борщей разнообразен. Кроме свеклы, в состав борща входят: морковь, петрушка или сельдерей, лук, томат или помидоры, уксус, сахар, в большинстве случаев белокочанная капуста. В зависимости от вида борща в него добавляют картофель, фасоль, стручковый перец и другие продукты.
