Еврейская гастрономия, тесно связанная с древними праздниками иудейского календаря и традициями Шаббата, во многом определяется строгими правилами кашрута (свода религиозных предписаний, в том числе пищевых), оставаясь при этом удивительно разнообразной. Традиции соблюдаются неукоснительно. Одно из основных предписаний — использовать только свежие продукты. Закон также требует, чтобы блюда для субботней трапезы готовились накануне. Не менее 3 дней в течение года правоверный иудей должен воздерживаться от приема пищи, однако за постом часто следуют пышные трапезы. Иудаизм осуждает обжорство и пьянство, по не удовольствие от вкушения пищи.
