Подготовленный полуфабрикат кладут на разогретую с маслом сковородку, обжаривают до образования золотистой корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске на порционное блюдо или тарелку укладывают сложный гарнир из 3—4 видов овощей, рядом кладут крутон из пшеничного хлеба, на него — жареную котлету, поливают ее сливочным маслом, на косточку надевают папильотку. Гарнир можно положить в корзиночки (тарталетки).
