Словарь

Многие честолюбивые виноделы особенное внимание уделяют тому, чтобы вина как можно медленнее проходили осветление. Они не спешат осуществлять первое сцеживание, давая вину еще несколько недель постоять на дрожжевом осадке.

Микроскопические одноклеточные грибки, способные вызывать спиртовое брожение и используемые как разрыхлитель теста для увеличения его объема и улучшения качеств. Научное исследование дрожжей началось в XVII веке, после изобретения микроскопа. В 1857 году Луи Пастер доказал, что спиртовое брожение могут вызвать только живые дрожжи в анаэробных условиях (чистую дрожжевую культуру удалось выделить лишь в конце XIX века, вследствие чего открылась возможность промышленного производства качественных дрожжей). Чтобы дрожжи, будь то пекарские или пивные, активизировались, нужны определенные условия и время.

Угощение новым соседям. Аулчане звали новоселов на «ерулик», то есть приглашали к себе в гости, чтобы они быстрее адаптировались в новой среде.

Часть яйца,находящая разнообразное применение в кулинарии и кондитерском деле.

Зародышевый либо личиночный орган большинства групп позвоночных животных. В типичном случае желточный мешок представляет собой вырост кишки, внутри которого находится запас желтка, используемый эмбрионом либо личинкой для питания. Исходная эволюционная роль желточного мешка состоит переваривании желтка и усваивании продуктов пищеварения, их транспортировка в кровеносное русло зародыша (желточный мешок имеет разветвленную сеть кровеносных капилляров). Несмотря на отсутствие желтка в эмбриональном развитии млекопитающих желточный мешок также формируется. Желточный мешок в развитии млекопитающих не играет роли пищеварения, на определенном этапе развития он выполняет роль кроветворного органа.

уникальный сорт кофейных зерен, который не проходил абсолютно никаких процедур по скрещиванию. Данный сорт сохранился в своем изначальном виде, в таком, в каком его выращивали сотни лет назад, когда культура кофе ещё только зарождалась.

Пресноводная рыба из семейства окуневых (Percidae) отряда окунеобразных (Perciformes). В целом похож на речного окуня (Perca fluviatilis), но отличается от него меньшими размерами, более широким ртом и жёлтыми, а не красными хвостовым, анальным и брюшными плавниками. Этот вид анатомически и экологически настолько близок к речному окуню, что некоторые исследователи считают его подвидом последнего, называя в этом случае Perca fluviatilis flavescens. Родство этих видов подтверждается также и тем, что они при гибридизации могут давать жизнеспособное и быстрорастущее потомство.

Цветы и масло цветов тропического растения,употребляемые в кулинарии и чайном деле.

кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания.

Название помещения в России — солодильни или солодовня.

Блюдо прикаспийских туркмен,готовится только из водоплавающей птицы..Представляет собой тушеную фаршированную птицу.

Башкирское блюдо:» жареное тесто».

Полузаварное,слоеное тесто на соде.

гибрид ичангской папеды и мандарина. Этот фрукт известен ещё со времён Конфуция. Родина юзу (юдзу) – Китай. Известно, что популярность к нему пришла в 7-8 веках, когда он попал в Японию благодаря буддийским монахам. Сегодня в диком в виде произрастает в Корее, Тибете, центральном Китае. Его называют также юдзу или юнос.

Густой сироп из юзу в сочетании с медом и сахаром, такой сироп можно купить в магазине, он чаще всего корейского чем японского производства. Сироп растворяют кипятком в соотношении столовая ложка сиропа на стакан кипятка и получают богатый витаминами напиток. Такой чай очень хорошее средство от обычной простуды и аналогичных заболеваний зимой. Еще сироп используют в качестве ингредиента для приготовления алкогольных напитков, например, ликеров (yuzukomachi, 柚子小町) и вина.

Японцы принимают ванны из юзу (гибрид ичангской папеды и мандарина). Это называется Yuzuyu (柚子汤), по традиции это происходит в самый короткий день в году, Тодзи (冬至) или День зимнего солнцестояния.

Бэнто- японский термин для однопорционной упакованной еды. для этого вида бэнто используют китайскую еду.

в природе чаще всего произрастают в условиях низкой влажности воздуха, относительно малого количества осадков и высокой освещённости. Поэтому, выращивая юкку в комнате, цветовод должен создать ей условия, близкие к природным.