В Древнем Риме существовала развитая гастрономическая культура, и повара играли в ней значительную роль. Одной из самых ярких фигур римской кулинарии был Маркус Гавий Апициус – повар, знаменитый своим стремлением к изысканным блюдам. Он был автором обширного трактата «О кулинарном искусстве» (De re coquinaria), в котором собраны сотни рецептов, в том числе блюд из экзотических ингредиентов, таких как фламинго и павлин. Его имя стало синонимом роскоши, а рецепты служили примером для римской знати.
