Мипалау (досл. ми — мозги, палау — плов) — плов из мозгов. Из вареной бараньей головы вынимают мозги и перемешивают с вареными, мелко нарезанными печенью, курдюком и кожей головы. В мипалау добавляют кумыс, айран или сырой творог (сузбе), затем заливают жирным бульоном (сорпой), что делает блюдо более вкусным и полезным. Мипалау перекладывают в глубокую чашу и дают отведать гостям, начиная со старших. Это блюло сейчас, к сожалению, делают очень редко.
