Мороженые тушки птицы освобождают от бумаги, по возможности расправляют шейку, ножки и укладывают на столы или стеллажи спинкой вниз в один ряд так, чтобы тушки не соприкасались между собой. Оттаивают при температуре 8—15С, гусей и индеек 8 ч, кур и уток 5—6 ч.
