Печенку, нарезанную брусочками, кладут на разогретую с жиром сковороду слоем 1 — 1,5 см и посыпают солью, перцем, быстро обжаривают на сильном огне. Затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют пассерованный томат-пюре, соус «Южный», доводят до кипения. Блюдо можно приготовить без соуса «Южного».
