Картофель нарезают кубиками, дольками или брусочками, морковь и петрушку — кубиками или брусочками, репчатый лук — дольками. Коренья и лук пассеруют. В кипящий бульон закладывают пассерованные коренья и лук, доводят до кипения, кладут картофель и варят 15—20 мин, добавляют специи, соль и варят до готовности. Можно добавить пассерованный томат или свежие помидоры.
