Фасоль перебирают, промывают, заливают холодной водой (2—3 л на 1 кг бобовых), замачивают на 2—3 ч затем варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Картофель нарезают крупными кубиками. Морковь, петрушку и лук режут мелкими кубиками и пассеруют. Суп приготавливают на мясном бульоне или со свиными конченостями.
