Суп приготавливают на мясном или костном бульоне. Морковь, петрушку и лук нарезают кружочками, белокочанную капусту — шашками, картофель — кубиками. Коренья и лук пассеруют. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, кладут картофель, пассерованные овощи варят 10—15 мин. Затем кладут свежие помидоры, нарезанные дольками, или пассерованный томат, соль, специи и варят до готовности.
