Продукт помещают в специальный пароварочный шкаф или на специальную решетку (сетку), которую устанавливают в посуду с водой так, чтобы вода не достигала дна вкладыша! Крышку котла плотно закрывают, после чего начинают варку. Пар, образующийся при кипении воды, соприкасается с продуктом, нагревает его, одновременно превращаясь в воду. При варке паром лучше сохраняется форма продукта, меньше потеря питательных веществ и витаминов. Чаще всего этот способ варки используется в лечебном питании.
