Мелкие изделия из дрожжевого теста с сахаром, большим количеством яиц и сливочного масла: бриошь, круассан, молочная булочка, булочка с изюмом или шоколадом. Чаще всего их подают на завтрак или полдник. Как правило, венскую сдобу выпекает специальный пекарь. В его арсенале — оборудование для раскатки теста и специальный расстоечный шкаф.
